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Razas de ganado Bovino

Para producción de carne

Existen aproximadamente unos 900 tipos de razas de ganado bovino en el mundo, entre las cuales destacan: Angus, Brahman, Brangus, Charolais, Hereford, Japanese Black, Limousin, Pardo Suizo Europeo, Indobrasil, Gir, Nelore, Simmental, Beefmaster, Aberdeen Angus, Santa Gertrudis, entre otras. 

Actualmente las razas de ganado bovino se clasifican por su origen, se divide en 2 grupos básicos: Bos taurus y Bos indicus.

  • Bos taurus (sin joroba), o ganado de origen europeo. Nombre científico Bos primigenius primigenius, descendiente del uro salvaje euroasiático. Carne con gran desarrollo de marmóleo. Alto contenido de ácidos grasos.
  • Bos indicus (con joroba), de origen indo-paquistaní. Nombre científico Bos primigenius indicus. Carne magra, con poco desarrollo de marmóleo.

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