Aguachile Negro con Camarón
El aguachile negro es una versión intensa y llena de sabor de este clásico sinaloense. Se prepara con camarón crudo marinado en una mezcla de chiles verdes, cilantro, limón y un toque ahumado de tortilla quemada. Un platillo refrescante, picante y perfecto para compartir.
Porciones: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: - minutos
Ingredientes
- 500 g de camarón pelado y limpio (de preferencia U15)
- 1 taza de jugo de limón
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 chiles verdes (pueden ser serranos o jalapeños)
- 1 manojo de cilantro
- 1 diente de ajo
- 1/4 de pieza de tortilla de maíz quemada (para dar color)
- 1/4 de cebolla morada, en julianas
- 1 aguacate en rebanadas
- Sal y pimienta al gusto
- Brotes de betabel (opcional para decorar)
Pasos
1. Licúa el jugo de limón, salsa de soya, chiles, cilantro, tortilla quemada, ajo, sal y pimienta hasta obtener una salsa oscura y homogénea.
2. En un bowl coloca los camarones y vierte encima la mezcla licuada. Deja reposar en refrigeración por al menos 10 minutos.
3. Sirve los camarones con la salsa en un plato hondo.
4. Decora con julianas de cebolla morada, rebanadas de aguacate y brotes de betabel.
5. Acompaña con tostadas o totopos.
Notas
Para un sabor más ahumado, puedes asar los chiles antes de licuarlos. Este platillo no necesita cocción al fuego, ya que el jugo de limón se encarga de “cocer” el camarón.
