Carpaccio de Pulpo
Una entrada sofisticada y fresca que combina finas rodajas de pulpo con notas cremosas de guacamole, el dulzor terroso del puré de betabel, la frescura del rábano verde y un toque de soya con ajonjolí. Ideal para impresionar en una comida especial o disfrutar de un platillo gourmet sin complicaciones.
Porciones: 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Ingredientes
- 300 g de pulpo cocido y frío, cortado en rodajas finas
- 1 cda de salsa de soya
- 1 cdita de aceite de ajonjolí
- 2 cdas de puré de betabel (puede ser betabel cocido y licuado con un poco de aceite)
- 2 cdas de guacamole o puré de aguacate
- Rábano verde (tipo sandía), en medias lunas delgadas
- Hojas de cilantro fresco
- Sal al gusto
- Hielo (opcional, para servir más fresco)
Pasos
1. Distribuye el pulpo: Coloca las rodajas de pulpo de manera circular sobre un plato grande o charola, cubriendo toda la superficie.
2. Agrega la salsa base: Vierte cuidadosamente la salsa de soya y el aceite de ajonjolí sobre las rodajas para marinarlas ligeramente.
3. Añade los toppings: Con ayuda de una manga pastelera o una cuchara pequeña, coloca puntos de guacamole y puré de betabel alternados sobre el pulpo.
4. Incorpora los vegetales: Coloca láminas delgadas de rábano verde en espacios uniformes, aportando color y frescura.
5. Termina con detalles: Agrega hojas de cilantro fresco y un toque de sal gruesa al gusto.
6. Sirve frío: Si deseas, puedes colocar el plato sobre una cama de hielo por debajo para mantenerlo bien frío hasta el momento de servir.
Notas
Este carpaccio puede servirse como entrada en cenas formales o como platillo ligero en reuniones especiales. Acompáñalo con un vino blanco seco o sake frío para realzar sus sabores marinos. Puedes encontrar pulpo cocido de excelente calidad en freshbox.mx.
