Costillas adobadas
Sumérgete en el auténtico sabor mexicano con estas costillas cargadas en adobo de chile guajillo. Una receta que combina la profundidad de los chiles guajillo con especias aromáticas y un toque ácido de vinagre de sidra, logrando una carne tierna, jugosa y llena de sabor.
Porciones: 2 - 4
Tiempo de preparación: 3.5 horas
Tiempo de cocción: 180 minutos
Ingredientes
- 1 kg de costillas cargada.
- 4 chiles guajillo, desvenados y sin semillas
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de tomillo
Pasos
1. Preparar el adobo para la costilla
2. Hidrata los chiles guajillo en agua caliente durante 10-15 minutos hasta que estén blandos.
3. En una licuadora, mezcla los chiles, cebolla, ajo, vinagre de manzana, comino, hojas de laurel y tomillo. Licúa hasta obtener una salsa suave.
4. Sazonar con sal y pimienta al gusto y reserva el adobo.
5. Coloca las costillas en una bandeja para horno y úntalas con el adobo, cubriéndolas
6. por completo. Cubre con plástico adherente y deja marinar en el refrigerador por al menos 2 horas.
7. Precalienta el horno a 150°C (300°F).
8. Retira el plástico de las costillas y cúbrelas con papel aluminio. Hornea durante 2.5 a 3 horas hasta que estén tiernas.
9. Para darles un toque ahumado, puedes agregar astillas de madera para ahumar en una bandeja aparte en el horno, o usar un poco de humo líquido en el adobo.
10. Una vez tiernas, retira el papel aluminio, sube la temperatura a 200°C (400°F) y hornea durante 10-15 minutos para caramelizar el adobo y dorar las costillas.
11. Coloca las costillas en una tabla de presentación y corta en porciones.
Notas
Perfectas para reuniones familiares, barbacoas o para disfrutar de un festín en casa, estas costillas cargadas te transportarán al corazón de la cocina mexicana. ¡Sírvelas con guarniciones frescas como ensaladas, tortillas o arroz para un plato completo!
