Croquetas de bacalao
Déjate sorprender por esta combinación única de croquetas de bacalao doradas y crujientes, Una receta que fusiona tradición y sofisticación en cada bocado.
Porciones: 2-3
Tiempo de preparación: 75
Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes
- 200 g de bacalao desmenuzado (previamente desalado y cocido)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de leche
- Pimienta negra molida al gusto
- Una pizca de nuez moscada
- 3 cucharadas de harina
- 2 huevos batidos
- Pan molido para empanizar
- Sal al gusto
- Aceite para freír
- 250 g de tagliatelle
- 1/2 taza de pistaches (sin cáscara y sin sal)
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Pasos
1. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Agrega la harina y remueve constantemente, hasta que se forme una mezcla dorada y espesa (roux).
3. Vierte la leche poco a poco, batiendo con una cuchara o batidor de mano para evitar grumos. Cocina hasta obtener una salsa espesa y cremosa.
4. Añade el bacalao desmenuzado, pimienta negra, nuez moscada y sal al gusto. Cocina por unos minutos hasta que todo esté bien mezclado.
5. Retira del fuego y deja que la masa se enfríe. Luego, colócala en el refrigerador por 1 hora para que sea más fácil de manejar.
6. Saca la masa del refrigerador y, con las manos, forma pequeñas bolitas o cilindros.
7. Pasa cada croqueta por el huevo batido y luego cúbrelas con pan molido, asegúrate de que estén bien empanizadas.
8. Calienta aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes. Retira y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9. Cocina el tagliatelle en agua con sal según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
10. En una licuadora agrega los pistaches, el ajo, el queso parmesano, y un poco de sal y
11. pimienta.
12. Agrega el aceite de oliva poco a poco mientras licúas, hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
13. Mezcla el pesto de pistache con el tagliatelle cocido, asegurándote de que la pasta quede bien cubierta.
14. Sirve las croquetas de bacalao en un plato, acompañadas de la pasta al pesto de pistache.
15. Puedes decorar con un poco de parmesano extra y pistaches triturados para dar un toque especial.
Notas
¡Disfruta de un plato lleno de texturas y sabores inigualables!
