Rack Francés de Cerdo Duroc a la mostaza y miel
Sorprende a tu familia con esta receta sofisticada y deliciosa, perfecta para cualquier ocasión especial. El rack francés de cerdo 100% Duroc , con su carne jugosa y llena de sabor, se marina con una mezcla dulce y aromática de miel, mostaza y un toque cítrico de limón, realzando su sabor natural.
Porciones: 2 - 4
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 45 - 60 minutos
Ingredientes
- 1 kg de rack francés de cerdo 100% Duroc
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de rub blanco o ajo molido
- Jugo de 1 limón
- 4 papas medianas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de leche (ajusta según la consistencia deseada)
Pasos
1. Marinar el rack de cerdo
2. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
3. En un tazón pequeño, mezcla la miel, la mostaza, el jugo de limón, el rub blanco (o ajo molido), la sal y la pimienta. Remueve hasta integrar todos los ingredientes.
4. Unta la mezcla sobre el rack de cerdo, asegurándote de cubrir toda la superficie de manera uniforme.
5. Deja marinar durante al menos 30 minutos para que absorba los sabores.
6. Hornear el rack de cerdo, coloca el rack en una bandeja para horno.
7. Hornea durante 45-60 minutos o hasta que la carne esté bien cocida y dorada, alcanzando una temperatura interna de 63°C (145°F) para un término jugoso. Si prefieres una corteza más caramelizada, puedes subir la temperatura a 200°C (400°F) en los últimos 10 minutos.
8. Retira del horno y deja reposar por unos minutos antes de cortar, para que los jugos se distribuyan en la carne.
9. Preparar el puré de papa
10. Pela las papas y córtalas en trozos medianos. Cocínalas en una olla con agua con sal hasta que estén tiernas (unos 15-20 minutos).
11. Escurre las papas y colócalas en un tazón.
12. Agrega la mantequilla y aplasta las papas hasta que queden suaves.
13. Añade la leche poco a poco, mezclando hasta lograr la consistencia deseada. Sazonar con sal al gusto y mantén caliente hasta el momento de servir.
14. Corta el rack en porciones y colócalo en un plato grande de presentación.
15. Acompaña con el puré de papa y, si lo deseas, decora con un poco de miel y mostaza adicional.
Notas
El contraste entre el cerdo jugoso y el puré sedoso crea una experiencia gastronómica única, ideal para compartir en cenas elegantes o celebraciones familiares. Agregue un toque final con un chorrito de miel y mostaza para decorar y realzar el sabor. ¡Un plato que encantó a todos tus invitados!
