Top 10 en Mariscos
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Piezas: 4
Certificado: Pesca Responsable
País: México
Origen: Nacional
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Callo de Hacha Riñón
De las costas del Pacífico mexicano, este es uno de esos mariscos que no siempre encuentras aunque los busques. El callo riñón también conocido como callo media luna se distingue por su textura firme y crocante, muy distinta a la de otros callos: menos untuosa, más al diente, con un sabor dulce y limpio que no necesita casi nada para brillar.
Mejor cuando lo dejas hablar
Su textura crocante lo hace ideal para comerlo crudo: en ceviche, aguachile, tiradito o incluso sashimi, apenas con limón, sal y un toque de chile. Si prefieres cocinarlo, un sellado rápido a fuego muy alto apenas unos segundos por lado basta para no perder esa textura que lo hace especial. Evita sobrecocinarlo, se pone gomoso rápido.
Especificaciones
Peso neto: 250 g · Origen: México · Tipo: Pesca salvaje · Presentación: Sin concha
