El salmón que los chefs llaman "el Wagyu del mar"

El Ora King nace en las bahías de Marlborough Sound, en Nueva Zelanda, donde se cría con densidades de población tan bajas que casi nada estresa al pez: el resultado es una carne de color anaranjado intenso, textura mantecosa y un contenido de grasa que le da esa sensación de derretirse en la boca. Estos cubos de 100 g están cortados en piezas parejas, listos para poke, tartar, brochetas o para servir crudo en tu próxima tabla de sushi casera.

Cómo prepararlo

Si buscas aprovechar toda su jugosidad, cómelo crudo: marínalo unos minutos en soya, aceite de ajonjolí y un toque de yuzu para un poke o tartar. Si prefieres cocinarlo, sella los cubos en una sartén muy caliente apenas 30-40 segundos por lado, dejando el centro rosado, o móntalos en brochetas y dales un par de minutos por costado a la parrilla o en la sartén, el marmoleo natural del salmón hace que se mantenga jugoso incluso con calor directo.