La única carne del mundo con nombre propio protegido por ley

No existe otro producto alimenticio tan estrictamente regulado. Solo las reses de raza Japanese Black criadas en la prefectura de Hyōgo, Japón, pueden llamarse Kobe. Menos de 3,000 cabezas obtienen esa certificación cada año en todo el mundo —y Freshbox es la única importadora certificada de Kobe Beef en México. Lo que tienes en tus manos no es una interpretación: es el original.

BMS 8+: el nivel donde la grasa se convierte en mantequilla

El sistema de marmoleo BMS (Beef Marbling Standard) va del 1 al 12. Este Ribeye A5+ alcanza mínimo 8. A ese nivel, la grasa intramuscular ya no es grasa —es una red fina de lípidos que se derriten antes de que la carne llegue a la boca. El resultado es una textura que no tiene nombre en el español de todos los días: un ribeye que se deshace, que sabe dulce, que tiene un acabado umami que persiste por minutos.

Protocolo de cocción

Sartén de hierro fundido o comal de piedra a fuego alto. Sin aceite —la grasa propia del corte es suficiente. 60 segundos por lado para término medio. Reposo de 2 minutos. No necesita sal antes. No necesita nada más.

Certificación y trazabilidad

Cada pieza viene acompañada de número de certificación Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association (KBMDPA). Puedes verificar su autenticidad en kobe-beef.jp.