El sashimi que hace ver fácil a cualquier chef

Este Ora King viene cortado directo para sashimi: piezas parejas de ese salmón que los chefs llaman "el Wagyu del mar" por su marmoleado natural, su color anaranjado intenso y su textura mantecosa que casi se derrite en la boca. Se cría en las bahías de Marlborough Sound, Nueva Zelanda, con densidades de población tan bajas que el pez crece prácticamente sin estrés, de ahí esa calidad que se nota desde el primer corte.

Cómo servirlo

Se sirve tal cual, bien frío, directo del refrigerador: solo acomódalo en un plato y acompáñalo con salsa de soya, wasabi natural y un poco de jengibre encurtido. También puedes usarlo para nigiri sobre arroz avinagrado, en tartar con aguacate y yuzu, o como topping en un donburi. Consérvalo siempre en refrigeración y consúmelo lo antes posible una vez abierto para aprovechar toda su frescura.